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Emmanuel Biscaye führt das Familienweingut am Stadtrand von Montpellier jetzt in der vierten Generation. Vor vier Jahren begann er mit der Umstellung auf organischen Weinbau und begrünte seine kompletten Rebflächen. „Das bringt wieder Leben in den Boden und ist gut für die Qualität meiner Weine“, meint er. Eine ganze Menge Leben steckt schon in seinem Chardonnay, der mit seiner betörenden Nase von Ananas, Zitrusfrüchten und Akazienblüten und seiner mundfüllenden Frucht niemand kaltlässt.
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