Giarola Corvina Appassimento

Giarola Corvina Appassimento

Azienda Agricola Giarola
IGT Leggero 2023

Die autochthone Corvina, die Hauptrebsorte der Valpolicella Region, wird selten rebsortenrein angebaut. Diese „schwierige“ Rebsorte stellt hohe Anforderungen an das Können des Winzers, besonders wenn es sich um einen Appassimento handelt. Umberto Giarola kann`s. Der Begriff „Appassimento“ bezieht sich auf eine traditionelle Technik zur Weinherstellung in der Region, bei der die Trauben vor der Verarbeitung etwa drei Monate lang getrocknet werden, um eine Konzentration der Aromen und Zucker zu erreichen. Heraus kommen dichte komplexe Rotweine mit einer außergewöhnlichen Geschmacksvielfalt. Giarolas Corvina Appassimento zeichnet sich aus durch dichte Fruchtfülle von Brombeeren, Sauerkirschen und subtilen Gewürznoten, unterlegt von wunderbar integrierten Tanninen, die in einem langen saftigen Finale enden. Reifer Käse, Wild und Rind, kräftige Aufläufe und Eintöpfe sind die optimalen Begleiter dieses Kraftbolzens.

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